Chop suey à la Claude

Claude me fait un excellent chop suey, il est imbattable!

Ingrédients

1 lb de dinde hachée

1 paquet de petit pois sucrés ou pois mange-tout coupés

1 oignon en demi-tranches

8 on. champignons de Paris

1 branche de céleri tranché

1 carotte émincée

1 tasse de bouquets de chou-fleur ou brocoli

1 boîte de châtaignes d'eau entières

1 paquet de fèves germées fraîches

2 gousses d'ail hachées

Sauce soya

2 tasses de bouillon de poulet

fécule de tapioca ou de mais

Poivre du moulin

Beurre et huile d'olive

Préparation

Faire revenir les champignons dans le beurre et finir à l'huile d'olive et mettre dinde hachée. Bien cuire, laisser réduire presqu'à sec et mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter le céleri et les carottes, cuire jusqu'à al dente. Ajouter l'oignon, laisser suer et mettre l'ail, toujours en mouillant avec le bouillon de poulet. Ensuite, mettre les pois et cuire quelques minutes, ajouter le chou-fleur et les châtaignes d'eau, mouiller une fois de plus avec le bouillon et ajouter un peu de sauce soya.

Délayer la fécule dans un peu de bouillon et mettre le reste du bouillon sur le mélange. Ajouter le mélange de fécule et laisser épaissir. À la fin, mettre les fèves germées, poivrer généreusement et un peu de sauce soya.

Bien mélanger et retirer du feu.

*Pour les amateurs, ajouter une pincée des 5 épices chinoises.