Pain de viande aux poireaux et sauce aux champignons
Pour en avoir essayer plusieurs, c'est un des meilleurs pain de viande. Tendre, goûteux, pas sec du tout..et que dire de cette sauce onctueuse. Un délice, très bon en lunch réchauffé!
Pain de viande
2 tasses de poireau haché (1 gros)
1/4 tasse beurre
3 oeufs
3/4 tasse lait
4 tasses de pain blanc coupés en cubes
1-1/2 lb moitié porc et moitié veau haché
3/4 tasse cheddar vieilli râpé
Sauce aux champignons
1/2 lb de champignons émincées
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de farine tout usage
1-1/2 tasse de lait
1 conserve de 10 on. bouillon de poulet concentré
2 gousses d'ail hachées finement
thym frais
Préparation
Pain de viande
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 F. Beurrer un moule à pain. Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le pain et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter les viandes, le fromage et le mélange de poireau tiédi. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Saler, poivrer. Répartir dans le moule à pain. Cuire 1h15. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Sauce aux champignons
Dans une poêle, dorer les champignons dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait, le bouillon, l'ail et porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de thym frais.
Servir une tranche de pain de viande, napper de sauce et accompagner d'un légume vert et d'une purée de légumes.
8 portions
