Carpaccio de betteraves au chèvre
L'automne arrivé, c'est le temps des légumes racines! En plus c'est pas cher et la betterave se garde très longtemps au frigo. Les saveurs du chèvre, des noix et de la betterave!! Quel mariage parfait! Wow!!
Ingrédients
4 à 5 betteraves cuites
1 ballot de fromage de chèvre nature
Noix de Grenobles ou pacanes grillées
Quelques brins de thym frais
Huile d'olive et vinaigre balsamique
Préparation
Trancher les betteraves et disposer dans une assiette de service. Trancher le chèvre et ajouter sur chaque tranche de betterave, ajouter une noix sur chaque tranche, effeuiller les brins de thym et ajouter sur chacune des bouchées. Arroser d'un beau filet d'huile d'olive et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique ou plus au goût.
