Boulettes d'agneau

Ingrédients

1 lb agneau haché ou 1/2 boeuf et 1/2 agneau

1 petit oignon haché fin revenu dans un peu d'huile et refroidi

1 à 2 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de piment de cayenne moulu

Sel et poivre

1 à 2 oeufs

1/3 tasse ou plus de chapelure régulière

1/4 tasse de pignons légèrement grillés

Coriandre fraîche ciselée au goût

2 poignées de persil ciselé au goût

Menthe fraîche ciselée au goût

Préparation

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients. Huiler légèrement les mains et façonner de petites boulettes environ 1 po. Déposer les boulettes sur une plaque huilée.

Préchauffer le four à 400 F

Griller les boulettes au centre du four environ 20 minutes. Secouer la plaque à plusieurs reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes.

Servir les boulettes dans un pain pita, compléter avec de la laitue déchiquetée, des tomates en dés et de la sauce au yogourt.

Sauce au yogourt

1 tasse de yogourt nature, grec ou labnée

2 c. à soupe de jus de citron

3 c, à soupe de menthe fraîche hachée

1 gousse d'ail écrasée (facultatif)

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.