Linguine aux asperges et au prosciutto
Ingrédients
1 lb de linguine
6 on. prosciutto coupé en petites lanières
1 lb d'asperges parées et coupées en tronçons
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1-1/2 tasse de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de câpres
4 à 5 tranches de tomates séchées dans l'huile hachées
3 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
Parmesan frais râpé
Préparation
Dans de l'eau bouillante salée, cuire les linguines. Égoutter, mettre un filet d'huile d'olive afin d'empêcher que les pâtes collent. Réserver.
Dans un poêlon, mettre chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter les asperges, cuire 4 minutes. Ajouter les lanières de prosciutto et faire revenir 2 minutes. Ajouter doucement la crème et laisser épaissir légèrement la sauce. Ajouter les tomates séchées, les câpres et le persil haché. Poivrer généreusement.
Servir une portion de linguine, napper généreusement de sauce et ajouter le fromage parmesan.
