Soupe à l'oignon à la bière blonde
Tellement réconfortante, un bouillon goûteux. Rien de mieux pour se réconforter.
Ingrédients
5 tasses d'oignons émincés (mélange d'oignons espagnols et d'oignons jaunes)
1/4 tasse de beurre
1 c. à soupe de farine
1 bouteille de bière blonde
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 tasses de bouillon de poulet non salé
Croûtons de pain baguette grillés et assaisonnés (voir plus bas pour la préparation)
2 tasses d'un mélange de fromage fort râpé: cheddar vieilli, suisse, émenthal, gruyère ou au goût
Sel et poivre
Thym frais ou séché, feuilles de céleri séchées(facultatif)
Préparation
Croûtons
Préchauffer le four à 350 F
Prendre des restes de baguette de la veille, couper en gros cubes, mettre dans un bol, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et mettre des herbes séchées au choix: origan, herbes de Provence, thym, romarin, etc.. Bien mélanger et verser sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de silicone. Faire rôtir environ 20 minutes. Réserver
Dans une grand casserole antiadhésive, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 20 à 30 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson une minute, ajouter les herbes, la bière, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon et reporter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer à Grill.
Répartir la soupe dans 3 bols résistants à la chaleur. Déposer des croûtons de pains rôtis et couvrir de fromage râpé. Déposer au four et faire gratiner le dessus.
3 portions. On peut facilement doubler cette recette.
