Cari d'orge aux tomates et légumes
Voici une belle façon de déguster cette belle céréale qu'est l'orge. Ce beau plat plein de fibres est très nutritif.
Ingrédients
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
1 tasse d'orge perlé (je préfère l'orge mondé car plus nutritif, bien la rincer et égoutter), l'orge mondé peut prendre un peu plus de temps à cuire
1 boîte de 28 on. de tomates en dés
Quelques branches de thym frais ou 1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d'herbes de Provence
Quelques bonnes pincées de feuilles de céleri séché (facultatif)
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 paquet de 8 on. de champignons blancs tranchés
1 courgette moyenne en dés
1 paquet d'épinards frais, hachés grossièrement
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'orge et remuer pour bien l'enrober. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter les herbes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon, l'eau et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter à découvert environ 45 minutes en remuant fréquemment, attention l'orge sera porté à coller au fond de la casserole, il faut être vigileant!!, jusqu'à ce que l'orge soit cuit. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le reste de l'huile. Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Saler et poivrer.
Verser les légumes dans la casserole avec l'orge et ajouter les épinards. Bien mélanger jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec un poulet rôti, ou simplement tel quel en lunch du dîner.
8 portions d'accompagnement ou 4-5 portions comme lunch.
