Cari de tofu et d'aubergine
Enfin un plat végétarien avec du tofu qui est goûteux. Faites comme moi, essayez-le et vous aimerez.
Ingrédients
1 aubergine coupées en gros dés
huile d'olive
300 gr de tofu extra-ferme coupé en cubes et bien épongé
1 tasse de champignons tranchés
1 petit oignon tranché en demi-rondelles
2 gousses d'ail hachées
1 conserve de pois chiche égouttés et rincés
3 c. à soupe mélasse
2 c. à soupe pâte de tomate
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé poudre de chili
1/4 c. à thé piment de cayenne
2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
Feuilles de coriandre
Quartiers de lime ou de citron
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 F
Dans un grand bol, mettre les cubes d'aubergine, ajouter 3 c.à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et bien mélanger. Déposer les cubes sur un papier parchemin ou une feuille de silicone sur une plaque allant au four. Faire dorer les cubes environ 20 minutes, retourner à la mi-cuisson. Retirer du four et réserver.
Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter les champignons à feu vif dans l'huile d'olive. Réserver. Ajouter un peu d'huile d'olive et faire sauter les cubes de tofu, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et l'ail, réduire le feu à moyen et cuire 2 minutes. Ajouter la mélasse et la pâte de tomate et bien enrober les cubes de tofu. Ajouter les épices, saler et poivre, cuire encore 2 minutes et verser le bouillon ou l'eau. Ajouter les pois chiches, remettre les champignons, l'aubergine et cuire à feu vif environ 5 minutes, la sauce va réduire et épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
Décorer de coriandre et de quartiers de citron ou de lime et servir sur du riz basmati ou avec un pain pita.
4 à 6 portions
