Soupe au boeuf et aux tomates à la mijoteuse
Une bonne soupe réconfortante qui se prépare rapidement et qui est prête lorsque toute la famille revient le soir à la maison. Servir dans des bols individuels et accompagnez-la de cheddar râpé, crème sûre et des chips tortillas.
Ingrédients
1-1/2 lb de boeuf haché maigre
4 oignons verts hachés
2 gousses d'ail émincées
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de chili en poudre
1/4 c. à café d'origan séché
1 pincée de paprika fumé (facultatif)
2 tasses de bouillon de boeuf
1 conserve de 28 on. de tomates en dés
1 conserve de 7.5 on. de sauce tomate
4.5 on de piments verts doux, en conserve, hachés
1 conserve de 19 on de haricots rouges, rincés et égouttés
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuire le boeuf, les oignons verts et l'ail, en brisant la viande pendant la cuisson. Cuire de 5 à 7 min. ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Ajouter le cumin, le chili, l'origan et le paprika fumé. Cuire pendant 1 min. à l'aide d'une écumoire, mettre le mélange dans la cocotte d'une mijoteuse.
Ajouter le bouillon, les tomates, la sauce tomate, les piments, les haricots ainsi que le sel et poivre au contenu de la mijoteuse. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à basse température 6-8 heures ou 3-4 heures à température élevée.
4 à 6 portions
