Fettucini Alfredo version légère

Comme les fettucini Alfredo classique, cette pâte onctueuse et crémeuse vous étonnera car vous ne retrouverez pas le goût du chou-fleur. De plus, elle contient la moitié des matières grasses, 6 fois moins de sodium et 3 fois plus de protéines. Tout pour vous séduire!

Ingrédients

1 gros chou-fleur

2 tasses de bouillon de poulet

1 conserve de Lait Carnation à 2% de m.g.

1/4 tasse de farine tout usage

1 pincée de cayenne

Sel, poivre

1 pincée de muscade

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 paquet de 454 gr. de fettucini

Préparation

Défaire le chou-fleur en fleurons pas trop petit. Mettre dans une casserole et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu'à très tendre.

Pendant ce temps cuire les fettucini dans de l'eau bouillante salée selon les indications sur la boîte et égoutter.

Retirer le chou-fleur du feu et ne pas égoutter.

Verser le dans le récipient du mélangeur avec tout le bouillon et réduire en purée très lisse. Ajouter le lait Carnation, la farine, la pincée de cayenne et la muscade. Mélanger parfaitement. Remettre cette purée dans la casserole, ajouter le fromage, bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, saler et poivrer au goût et jeter les pâtes dedans, bien mélanger pour enrober les pâtes de cette sauce onctueuse et servir immédiatement.

Donne 6 portions.

Sur la photo ci-haut, j'ai ajouté quelques dés de pancetta rôtis(facultatif)