Tourtière étape par étape
Faire une bonne tourtière ou pâté à la viande, c'est pas sorcier. Des ingrédients simples, une tradition Québecoise!
Ingrédients
1.5 kg d'un mélange de porc, veau et boeuf haché
1 gros oignon espagnol haché fin
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de Tout Épices
Sel, poivre
1 pomme de terre crue râpée
1 tasse de bouillon de poulet
Huile d'olive
Pâte brisée
Jaunes d'oeuf pour la dorure
Préparation
Dans un grand faitout, j'aime bien avec un fond épais en acier. À feu moyen, Faire revenir l'oignon dans l'huile (étape 1). Laisser suer 3 à 4 minutes, Ajouter l'ail et les viandes hachées, monter le feu assez fort, bien défaire les viandes avec une spatule de bois. Bien brasser afin de défaire la viande, saler et poivrer et ajouter le Tout Épices, ajouter le bouillon de poulet et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert environ 1 heure en brassant souvent afin que la viande ne colle pas au fond. Ajouter la pomme de terrre râpée et laisser cuire jusqu'à absorbtion complète du liquide. Il est important qu'il ne reste plus de liquide car ceci mouillera le fond de votre pâte.
Laisser refroidir et mettre dans des abaisses de pâte brisée (voir recette de pâte brisée), il est important de badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf pour une belle couleur dorée et brillante.
Cuire la tourtière à 375 F environ 3/4 heure, sur la grille du bas du four.
Donne 3 tourtières
