Cannellonis farcis et sauce rosée
Des pâtes, de toutes les façons, toujours délicieux! Les cannellonis sont pré-cuits, cela accélère le processus. On peut faire la farce à l'avance histoire de gagner du temps.
Ingrédients Farce
350 gr. d'un mélange de veau, porc et boeuf
200 gr. de ricotta
1 gousse d'ail hachée fin
1 blanc de poireau émincé
1/2 tasse de crème 15% m.g.
1/4 tasse de parmesan frais râpé
Sel et poivre
Muscade moulue
Beurre
12 à 14 cannellonis pré-cuits
Préparation Farce
Dans un poêlon, chauffer le beurre, ajoutez les viandes et faire revenir jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, saler et poivrer, ajoutez les poireaux et l'ail, faire tomber les poireaux, ajoutez la crème, bien mélanger et réchauffer, ajouter la muscade moulue, la ricotta et le parmesan bien amalgamer au mélange, rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ingrédients sauce rosée
1/2 boîte de 28 on. de tomates italiennes coupées en dés
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 petit oignon en brunoise
1 boîte de soupe aux tomates Aylmer
1 tasse de crème 15% m.g. à température pièce
Sel, poivre
1 c. à thé de sucre
1 pincée de piment de cayenne
Beurre ou huile d'olive
Préparation Sauce rosée
Dans une casserolle moyenne, mettre l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que ce soit translucide. Mettre les tomates en dés, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environs 5 minutes, ajouter la soupe aux tomates, le sucre, sel et poivre et la pincée de cayenne, ajouter tout doucement la crème et bien réchauffer mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu.
Montage
Préchauffer le four à 350 F
Dans un plat carré de 9 po. mettre une mince couche de sauce au fond.
Farcir les cannellonis avec la farce de viande refroidi, disposer en une seule rangée dans le fond du plat carré. Recouvrir de toute la sauce. Recouvrir d'un papier aluminium et cuire au four environ 40 minutes.
Si vous le désirez ajouter une tasse de mozzarella sur le dessus et sans couvrir passer sous le grill quelques minutes.
Servir immédiatement.
