Soupe-repas asiatique au poulet
Ingrédients
Nouilles chinoises en paquet rond, je sers un rouleau par personne
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de miel
2 gousses d'ail hachées
4 hauts de cuisse de poulet désossés
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
3 c. à soupe de gingembre frais râpé
3 c. à soupe de citronnelle finement hachée ou 2 c. à soupe de zeste de citron ou de lime
Légumes aux choix, je mets du bok choy émincé, des champignons café ou shitake, carotte en julienne, oignons verts ou pousses d'épinards, brocoli en petit bouquet.
Préparation
Préchauffer le four à 425 F
Tapisser une plaque à cuisson d'aluminium ou d'une feuille de silicone.
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition pour cuire les nouilles. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel et une gousse d'ail. Y laisser le poulet quelques minutes. Déposer le poulet sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 min. Réserver au chaud.
Cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et y ajouter le gingembre, la citronnelle ou zeste et l'autre gousse d'ail. Laisser mijoter 5 min à mi-couvert.
Avant de servir, ajouter 1-1/2 tasse de légumes par portion et cuire quelques minutes. Émincer le poulet et le réserver au chaud. Déposer les nouilles dans une passoire et les tremper 1 minute dans le bouillon bouillant pour les réchauffer.
Partager les nouilles dans le fond de grands bols à soupe, recouvrir de légumes. Garnir des morceaux de poulet et y verser le bouillon bouillant.
Garnir de condiments au choix, tel que sauce soya, sambla oelek, coriandre fraîche.
