Céleri-rave rémoulade
Bien qu'il a piètre apparence, le céleri-rave est un merveilleux légume avec un léger goût de céleri, il se mange cru ou cuit. Le voici ici servi avec sa rémoulade comme accompagnement d'un magnifique tartare de boeuf. Un plat somptueux!
Ingrédients
1/2 céleri-rave coupé en juliennes à la mandoline
1/2 oignon coupé en brunoise
1/8 tasse de ciboulette ciselée
1/8 tasse de persil frisé haché finement
1 c. à soupe de moutarde Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
3 c. à soupe de vraie mayonnaise
1 c. à soupe d'estragon frais haché fin
Sel et poivre
Préparation
Bien parer le céleri afin d'enlever toute la peau, les fils et les racines. Couper en deux et passer le à la mandoline afin d'obtenir des juliennes. Mettre dans un bol, ajouter tous les ingrédients jusqu'au persil. Dans un petit bol, mélanger les 2 moutardes, la mayonnaise et l'estragon. Ajouter ce mélange aux légumes et bien mélanger, saler et poivrer au goût. Monter dans chaque assiette à côté du tartare. Servir immédiatement.
4 portions.
