Tartare de boeuf
Ingrédients
1 lb de filet de boeuf paré et coupé en brunoise, ce qui signifie 2mm X 2mm X 2mm, on peut utiliser également de la surlonge moins dispendieuse et très goûteuse.
1 échalotte grise en dés
1/4 tasse d'olives vertes en brunoise
1 c. à thé du jus vinaigré des olives
6 petits cornichons sucrés en brunoise
1/8 tasse de persil haché finement
1/4 tasse de ciboulette émincée
3 c. à soupe de ketchup Heinz
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol refroidi avec un autre bol en dessous rempli de glaçons, déposer le boeuf, ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et réfrigérer 1 heure pour laisser le boeuf prendre le goût du reste des ingrédients. Servir une portion dans un belle assiette de présentation accompagnée de croûtons de pain.
4 portions
