Ma sauce tomate
Une sauce tomate c'est indipensable en cuisine, elle peut être la base de plusieurs mets. Cette sauce est la base de ma lasagne, de ma sauce spaghetti et boulettes.
Se congèle très bien.
Ingrédients
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon espagnol haché
4 gousses d'ail hachées
16 tasses de coulis de tomates (Passata) ou 4 litres
2 tasses d'eau
Sel et poivre noir
Feuilles de basilic frais émincées
Préparation
Verser l'huile d'olive dans un grand faitout chauffé à feu doux et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le coulis de tomates, rincer les bouteilles avec l'eau et verser le tout dans le faitout.
Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 50 minutes.
Lorsque la sauce est prête, saler et poivrer, ajouter le basilic, retirer du feu et réserver.
On ajoute toujours le basilic au moment du service, si on veut congeler la sauce, on omet d'y ajouter le basilic.
