Croquant aux noix et au piment d'Espelette
Enfin un croquant à mon goût, avec une petite touche de piment. Faites-en en surplus et offrez les en cadeaux!
Ingrédients
2 tasses de noix de votre choix (pacanes, amandes, grenobles, noisettes..) préalablement grillées et hachées grossièremen.
1 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de poudre de piment d'Espelette (facultatif)
Préparation
Déposer dans une casserole le sucre, le sirop de maïs et l'eau, ne pas trop mélanger.
Cuire ce liquide pour atteindre 300 F au thermomètre à bonbons, ainsi cela sera bien croquant.
Lorsque ce degré est atteint, retirer du feu, attention c'est bouillant!! ajouter le beurre, les noix, le bicarbonate et la pincée de piment.
Bien brasser et étendre sur du papier parchemin ou feuille de silicone. Déposer une autre feuille de parchemin et passer le rouleau à pâte dessus ou une planche par dessus et peser afin de bien égaliser la surface.
Laisser refroidir. Casser en morceaux et garder dans un plat hermétique ou mettre dans un bel emballage cadeau.
