Crème de champignons
- sylvielheureux
- 12 nov. 2014
- 1 min de lecture
Pour le grand amateur de champignons! Onctueuse à souhait, faible en gras, vous pouvez varier les sortes de champignons...à vous d'oser!
Ingrédients
6 c. à soupe de beurre
1 gros oignon haché
2 casseaux de 8 on. chacun de champignons émincés
3 . à soupe de farine
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses de lait 2%
Sel, poivre, estragon séché
Préparation
Faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais, moi je prend une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils perdre leur eau. Retirer ce mélange de la poêle et réserver. Faire fondre le reste du beurre, saupoudrer de farine et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à devenir doré. Ajouter les liquides petit à petit en mélangeant au fouet et faire épaissir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Attention de ne pas faire bouillir le mélange. Ajouter les légumes, saler, poivrer et ajouter l'estragon (quelques pincées).
Bien réchauffer et servir immédiatement.
4 portions
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