Rouleaux de printemps au porc effiloché
Cette recette a été crée par Claude. Le goût de la sauce BBQ et du porc effiloché nous éloigne du rouleau de printemps asiatique traditionnel, c'est totalement différent et délicieux!
Ingrédients
1 carotte passée à la mandoline en fines juliennes (attention c'est très coupant)
1/4 tasse de pois mange-tout taillés en fines juliennes
1/2 tasse de chou de savoie haché finement
3/4 tasse de porc effiloché
1/4 d'un paquet de vermicelles de riz réhydratés à l'eau bouillante et égouttés
1/2 tasse de champignons de Paris tranchés et rôtis
1 oignon vert haché finement
Beurre et huile d'olive
Feuilles de riz carrées réhydratées dans l'eau tiède
Graines de sésame noir
Feuilles de menthe
Sauce Diana Poulet et côtes levées
Préparation
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à bien rôtis et réserver. Dans l'huile d'olive, ajouter les juliennes de carottes et laisser al dente, réserver. Ajouter les pois mange-tout et laisser al-dente aussi, réserver. Ajouter un peu d'huile d'olive et mettre le chou de savoie et réserver.
Sur une planche de travail, déposer une feuille de riz réhydratée. Ajouter des juliennes de carottes, de pois mange-tout, un peu de chou, des champignons et terminer avec le vermicelle de riz. Bien répartir sur environ 5 pouces de largeur. Ajouter du porc effiloché, de la sauce BBQ et les oignons verts,rouler le rouleau 1 tour, rabattre les 2 extrémités, saupoudrer de sésame noir et ajouter 3 feuilles de menthe répartir sur la longueur et finalement terminer de rouler.
Donne environ une douzaine de rouleaux
