Moussaka
Plat goûteux et réconfortant. Vous pouvez substituer les épices comme la cannelle et la muscade par du piment de la Jamaïque, ou bien ajouter du thym ou des herbes de Provence à la sauce. Vous êtes un chasseur, remplacer le boeuf ou l'agneau haché par de l'orignal, du canard ou du chevreuil.
Ingrédients
1 grosse aubergine
Huile d'olive
1 oignon en dés
1-1/2 lb de viande haché, boeuf, veau, agneau ou viande sauvage
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
1 conserve de tomates de 28 onces
1 tasse de sauce béchamel
2 tasses de mozarella râpé
1/2 tasse de parmesan frais râpé
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 F
Couper les extrémités de l'aubergine et la couper en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque antiadhésive recouverte d'un papier parchemin huilée ou sur une feuille de silicone. Badigeonner les tranches d'huile d'olive et les assaisonner. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à bien rôties, en les tournant à la mi-cuisson.
Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé et faire revenir l'oignon de 2 à 3 minutes, ajouter la viande, la cannelle, la muscade, assaisonner et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Selon la viande utilisée, il sera peut-être nécessaire de dégraisser. Ajouter les tomates et mijoter à découvert à feu doux pendant 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, tapisser le fond d'aubergine, couvrir de la sauce à la viande et la moitié du fromage puis couvir de la sauce béchamel. Saupoudrer du reste de mozzarella puis du parmesan. Enfourner environ 30 minutes puis terminer sous le grill jusqu'à bien doré. Accompagner d'une laitue ou d'un légume vert de saison.
Donne 4 portions
