Galette de sarrasin étape par étape
Souvenir d'enfance, la galette de sarrasin vieilli bien!
Ingrédients (photo 1)
1 tasse de farine de sarrasin
2 tasses d'eau approximatif
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Préparation (photo 2)
Dans un bol, mettre la farine, le sel et le soda et ajouter l'eau, bien mélanger pour enlever les grumeaux. Je n'ajoute pas du premier coup toute la quantité d'eau car la pâte épaissie légèrement, avant de couler la pâte dans la crêpière, je vérifie que la pâte ne soit pas trop épaisse. A chaque nouvelle galette, je rajoute un peu d'eau au besoin.
(Photo 3) Mettre la poêle à froid sur le rond de poêle et chauffer à feu moyen-fort.
(Photo 4) Pour couler la pâte, prendre une louche de mélange de pâte et couler dans la poêle, la prendre dans votre main et pencher en tournant votre poêle de sorte que le mélange se répartisse de manière égale sur le fond.
(Photo 5) Cuire jusqu'à ce que la galette commence à décoller sur le bord, vous observerez des trous sur toute la surface, prendre une spatule et la glisser en dessous en faisant doucement le tour, lorsqu'elle est toute décollée, la retourner et cuire l'autre côté environ 1-2 minutes, regarder en soulevant, pour voir si elle change de couleur et devient dorée et croustillante.
(Photos 6 et 7) Retirer et déposer sur une assiette, napper de beurre, rouler et déguster.
Il y a des gens qui la mange avec du sirop d'érable, pour ma part, je garde celle de la fin et je la mange avec de la mélasse! Un délice!!
Le secret de la réussite réside dans la chaleur de la crêpière et l'épaisseur du mélange. Si la poêle est à la bonne température, nul besoin d'ajouter un corps gras. Si c'est trop chaud, la pâte brûlera et donnera un goût amer à la galette, si pas assez chaud et bien la galette collera au fond et sera très difficile à décoller.
*Petit truc, essayez une petite cuillèrée de mélange pour le 1er essai.
Donne environ 7-8 galettes
