Galettes à la mélasse, aux dattes et aux épices
Recette ancienne, revisitée au goût du jour, un incontournable avec un grand verre de lait.
Ingrédients
2-1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de l'eau de trempage des dattes
1 oeuf
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de shortening
1/2 tasse de dattes déyotées et en dés ou raisins secs
1/2 c. à thé de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 375 F.
Faire tremper les dattes (raisins secs) dans de l'eau très chaude et réserver. Tamiser la farine, le soda,le sel, la cannelle et le clou de girofle dans un bol, réserver.
Défaire le shortening et le sucre en crème au batteur. Ajouter l'oeuf, la mélasse et bien battre. Égoutter les dattes et récupérer 1/2 tasse de liquide. Ajouter le mélange de farine à la préparation liquide en alternant avec la 1/2 tasse d'eau de trempage réservée des dattes. Bien remuer, ajouter la vanille et les dattes bien égouttées. Et bien répartir dans la pâte.
Sur des plaques recouvertes de papier parchemin ou de feuille de silicone. Laisser tomber, une cuillère à table comble du mélange à biscuit. Laisser un espace de 1-1/2 po. entre chaque galette. Presser légèrement avec une fourchette. Enfourner et cuire de 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir légèrement dans la plaque ensuite transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Donne environ 30-32 galettes.
