Ragoût de boeuf à la bière
Voici un repas copieux, cuit doucement à la mijoteuse dans une belle sauce relevée à la bière. Un ''comfort food'' qui arrive à point...
Ingrédients
1/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de chacun, thym séché, marjolaine séchée (j'ai mis basilic) et poivre noir
2 lbs de boeuf à ragoût coupé en cubes de 1 po.
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bière brune éventée
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail émincées
2 tasses de carottes tranchées en biseaux de 1 po.
3 tasses de champignons de Paris ou Cremini
Préparation
Dans un sac de plastique résistant, mettre la farine, le sel, les herbes, le sel et poivre. Mettre quelques morceaux de boeuf dans le sac et secouer pour bien couvrir de farine. Répéter l'opération.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Cuire quelques morceaux de boeuf à la fois, bien dorer de tous les côtés en ajoutant de l'huile au besoin. Transférer dans la cocotte de la mijoteuse.
Verser la bière et le bouillon dans la poêle et porter à ébullition en raclant le fond pour enlever toutes particules. Verser ensuite ce mélange dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons. Bien mélanger et couvrir la cocotte.
Cuire à température basse de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Servir avec un légume vert de saison et une bonne baguette de pain.
Donne de 6 à 8 portions
Nécessite une grande mijoteuse.
