Cigares au chou à la Sylvie

Cette recette est le fruit de nombreuses années de dégustation de cigares au chou. Avec le temps, les goûts changent et s'améliorent. Cette recette est dédiée à mon Claude, le plus grand amateur de cigares au chou.

Ingrédients

Sauce

2 conserves de tomates de 28 on. en dés

2 conserves de soupe aux tomates de 10 on.

1 oignon haché fin

2 grosses gousses d'ail hachées fin

1 petit piment cayenne haché fin

1 c. à thé de chacun: basilic, origan, sucre

Sel, poivre et huile d'olive

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter les tomates et la soupe et porter à ébullition. Ajouter les herbes, le sucre, le piment, sel et poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 1/2 heure. Retirer du feu et réserver.

Ingrédients

Cigares

1 gros chou de Savoie défait en feuilles

1.7 kilo de porc haché extra-maigre

2 tasses de riz Uncle Ben's cuit (1 tasse cru)

2 oeufs battus

1 gros oignon haché fin

2 gousses d'ail hachées fin

2 c. à thé de sel, poivre au goût

Huile d'olive, cure-dent

Préparation

Préchauffer le four à 275 F

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à transparent, réserver. Dans un grand bol, mettre les oeufs dans la viande, sel et poivre et ajouter le mélange oignon et ail refroidi. Ajouter le riz froid et bien mélanger.

Faire bouillir de l'eau environ 1.5 po de hauteur du fond d'une grande casserole. Mettre quelques feuilles de chou à la fois et blanchir 2 minutes. Laisser refroidir sur un linge propre. Refaire la même procédure avec toutes les feuilles de chou.

Couper les grandes feuilles en deux et retirer la veine au centre de la feuille.

Prendre une poignée de la préparation de viande et rouler dans la demi-feuille, attacher avec un cure-dent pour faire la forme d'un cigare.

Dans une rôtissoire, couvrir le fond d'une mince couche de sauce et y aligner les cigares côtes à côtes. Recouvrir du reste de sauce, fermer le couvercle et enfourner pour 1.5 à 2 hres. Vérifier la cuisson après 1 heure.

Donne environ 45 cigares

Vous pouvez diviser la recette en deux

Se congèle très bien.