Spaghetti sauce aux tomates séchées
Des pâtes à l'huile d'olive, juste une p'tite touche de rouge!
Ingrédients
3 oignons verts hachés
6 gousses d'ail dégermées et hachées
Piment d'espelette ou piment en flocons
8 tranches de tomates séchées dans l'huile hachées
3 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
1 morceau de 125 g de pancetta douce ou piquante ou du pepperoni, ou salami sec en dés.
1/3 de tasse de parmesan frais râpé
Sel et poivre
1 lb de spaghetti, j'utilise les spaghettinis, pour varier, vous pouvez utiliser des pâtes de blé ou de lin, alors c'est 2 paquets.
Préparation
Cuire les pâtes al dente, égoutter, réserver de l'eau de cuisson et arroser d'un filet d'huile, pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Dans la même casserole, cuire la pancetta jusqu'à belle coloration dans la 1/2 tasse d'huile d'olive. Ajouter l'ail et les oignons verts et cuire 1 minute. Mettre le piment fort et les tomates séchées et cuire 2 minutes. Ajouter la purée de tomates, assaisonner légèrement attention au sel car la pancetta est déjà salée et bien réchauffer. Remettre les pâtes dans cette sauce, détendre avec l'eau de cuisson réservée, bien remuer et bien chauffer. Ajouter le parmesan et servir immédiatement.
Rendement pour 4 personnes.
