Dumplings de porc et sauce au beurre d'arachides
Quel délice ces petits triangles! Servi avec la sauce aux arachides c'est encore mieux! La préparation est un peu longue, je vous conseille de doubler la recette et de les congeler. Tellement pratique en semaine.
Sauce au beurre d'arachides
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre d'arachides croquant ou non
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soya
1 c.à thé d'huile de sésame
Poivre
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant au fouet. Baisser à feu doux et laisser mijoter environ 2 minuter. Poivrer et réserver. Cette sauce peut-être préparée la veille, elle se conserve température de la pièce dans un plat fermé.
Dumplings
1/2 lb de porc haché maigre (je choisi le extra-maigre)
1 petit paquet de champignons shitakes séchés, réhydratés et hachés
1 oignon vert haché
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 gousse d'ail le germe enlevé et hachée
1 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé de sésame grillé
1 paquet de pâtes à won-ton, (je choisi V-H)
3 c. à soupe d'huile d'arachides ou canola
Dans un bol, mélanger la viande, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soya et l'huile de sésame. Poivrer et réserver.
Sur un plan de travail, étaler 8 carrés de pâte à la fois. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 2 c. à thé de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau et les refermer en triangle. Presser la pâte autour de la farce pour éviter les bulles d'air. Répéter avec le reste des ingrédients.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 8 dumplings à la fois dans l'eau frémissante environ 2-3 minutes. Égoutter et réserver sur une plaque huilée. Répéter avec les autres dumplings.
*Congeler à cette étape, si désiré. Je mets la plaque complète dans le congélateur et le lendemain, je mets les dumplings dans un sac à congélation.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les dumplings dans l'huile de chaque côté. Les mettre sur un papier absorbant et servir avec la sauce aux beurre d'arachides.
Pour ceux surgelés, je les remets dans une eau bouillante quelques minutes et ensuite je fais dorer dans l'huile.
Donne environ une trentaine de dumplings.
