Couscous aux légumes
Ce plat d'accompagnement est un vrai bijou! Tellement savoureux! Vous pouvez le déguster également comme lunch le midi, c'est parfait!
Ingrédients
1-1/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de couscous (je préfère de blé entier) non cuit
1 tasse de champignons frais tranchés (Paris, Crimini)
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de carottes râpées
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de gingembre frais
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de jus de citron
Préparation
Dans une casserole de grandeur moyenne, amener le bouillon ou l'eau à ébullition.
Retirer du feu, incorporer le couscous, couvrir et réserver.
Entre-temps, dans un wok (pour ma part j'utilise une grande poêle anti-adhésive), à feu moyen, chauffer l'huile et y cuire les légumes, commencer par les champignons, ensuite ajouter tous les autres et cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent.
Incorporer la sauce soya et le jus de citron et bien mélanger. Éteindre le feu et ajouter le couscous réservé (défaire à la fourchette au préalable) et mélanger avec les légumes.
*Version végétarienne, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou de l'eau.
